Kesselgulasch

500 g  schieres Rindfleisch
            Rindshaxe oder- kamm
400 g  Zwiebel
  80 g  Fett
    3      Esslöffel Speiseöl
1/4  L  Rotwein
1/4  L  Wasser
    1      Esslöffel
            Tomatenmark
    1      Tomate
    1      Knoblauchzehe
            Paprika edelsüss,
            Salz, Pfeffer

Das in Würfel geschnittene Fleisch  in heissem Speisöl kurz anbraten und salzen. Die feingeschnittenen Zwiebel im heissen Fett glasig dünsten, vom Feuer nehmen, 1 Essl. Gewürzpaprika, das Tomatenmark und die feingehackte Knoblauchzehe hineinrühren. Das angebratene Fleisch dazugeben. Die kleingeschnittene und geschälte Tomate und die geputzten und in Streifen geschnittenen Paprikaschoten ebenfalls dazugeben.

Alles ca. 1-2 Minuten andünsten dann den Rotwein dazugeben und einige Minuten schmoren lassen. Dann das Wasser dazugeben so dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen bis das Fleisch weich ist und die verschmorte Flüssigkeit immer mit etwas Wasser ersetzen. Mit frischgemahlenem Pfeffer, Gewürzpaprika und Salz abschmecken.

Als Beilage eignen sich Nockerln, Makkaroni oder  Kartoffelbrei und Salzgurken.