Gulaschsuppe

Für Gulaschsuppe gibt es tausende von Rezepten, selbst in Ungarn hat jede Region eigene Varianten. Früher wurde diese Suppe in einem Kessel auf offenem Feuer gekocht, weshalb sie auch heute in kleinen Kesseln aufgetragen wird. Das Fleisch und die geschälten Kartoffeln in 2cm grosse Würfel schneiden. Die Paprikaschoten vierteilen, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, schälen, vierteilen und die Stengelansätze wegschneiden.

Die feingehackten Zwiebeln im heissen Fett glasig dünsten, den Gewürzpaprika, die feingehackte Knoblauchzehe und das Tomatenmark dazugeben und kurz umrühren. Dann gleich das Fleisch und die Tomaten   dazugeben, salzen und mit 1,5 Liter Wasser aufgiessen. Den Kümmel und die Pfefferkörner in einem Gewürzsäckchen mitkochen. Alles nun ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Dann die geviertelten Möhren, Petersilienwurzel und Paprikaschoten dazugeben. Weiter 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Kartoffelstücke erst in die fast fertige Suppe geben. Die  Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.