Geschichtetes Kraut nach Klausenburger Art

100 g Fett

100 g Reis

400 g Schweinefleisch (Schulter)

1 mittelgrosse Zwiebel

Gewürzpaprika

150 g weiche Räucherwurst

0.3 L saure Sahne

Salz, Pfeffer

Das Sauerkraut in wenig Fett weich dünsten, wenn nötig, etwas Wasser zugiessen. Den Reis in Fett anschwitzen, mit heissem Wasser auffüllen und zugedeckt fast gar dünsten. Die feingehackte Zwiebel in wenig erhitztem Fett hell anschwitzen, vom Feuer nehmen und mit Gewürzpaprika bestreuen. Das durch den Wolf gedrehte Fleisch in die Zwiebelschwitze geben, garschmoren und mit dem gedünsteten Reis vermengen. Eine Feuerfeste Form einfetten und in Schichten abwechselnd mit Sauerkraut, Hackfleischmasse und in Scheiben geschnittener Wurst belegen. Die einzelnen Schichten jeweils mit saurer Sahne  und dem restlichen zerlassenen Fett beträufeln. Obenauf eine Schicht Sauerkraut geben, mit Wurstscheiben belegen und mit saurer Sahne bestreichen. Im Backofen bei starker Hitze ca 20 Minuten überbacken.