Gefülltes Kraut  (Sarmale)

Das Fleisch durch den Wolf drehen. Einen feingehackten  Zwiebel in erhitztem Fett glasig werden lassen und den Reis kurz darin etwas anschwitzen, mit etwas heissem Wasser auffüllen, salzen  und zugedeckt halbgar dünsten.  Dann das ganze erkalten lassen und mit dem Hackfleisch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durcharbeiten. Von einem Krautkopf wählt man dünne Blätter aus und befreit sie von stärkeren Adern. Dann legt man das Sauerkrautblatt auf die flache Hand, gibt einen grossen Esslöffel voll der Hackfleischmasse auf ein Ende des Blattes und rollt das ganze zu einer Roulade. Die überhängenden Ränder des Blattes drückt man in das Innere der Roulade.